亳州回收老酒说下大众是如何分辨白酒

更新时间: 2024-05-14

亳州回收老酒说下大众是如何分辨不同香型的白酒　　酱香型白酒　　亳州回收老酒小编表示酱香型白酒酒色微黄且透明，酱香、焦香、糊香配合协调，口感细腻、幽雅、留香持久！　　酱香型白酒也称茅香型白酒，以高粱为酿酒原料，采用高温制的大曲经过多次发酵酿造而成。酒液呈现微黄透明、香气很是优雅细腻、入口醇甜、绵柔，具有明显的酸味，回味悠长，其“空杯留香持久”**是出名。　　浓香型白酒　　窖香浓郁，口味丰满，入口绵甜，干净纯正。　　浓香型白酒的大曲，以泸州大曲、五粮液大曲等为代表，着重于堆，复盖严密，以保潮为主。培养期各工艺阶段主要以翻曲来区分，阶段不十分明显。窗户的封启以实际需要而定。热曲与晾曲，都依赖于翻曲操作，只有当制曲顶点温度超越了规定的工艺极限时，才进行翻曲，放潮降温。　　清香型白酒　　酒色清亮透明，口味特别净，清香纯正，后味很甜。　　清香型白酒的大曲，以汾酒大曲为代表。制曲着重于排列，各工艺阶段明显，昼夜窗户两封两启，温度两起两落，较规律。控制热曲和晾曲温度较严格，热晾升降幅度较大，热曲顶点温度一般在50℃以下，属于中温制曲，小热大晾，以放潮为主，适合多数中温性微生物生长，以白色曲较多